Курник: секрет многовековой популярности

Рецепт курника дошел до наших дней почти нетронутым, и сегодня этот удивительный пирог можно попробовать в оригинальном исполнении – таким, как его пекли еще в средние века. Хотя отказ от традиционной «многоэтажности» выпечки нисколько не умаляет ее вкусовых качеств, ведь ингредиенты остаются неизменными, а дополнения только добавляют вкусу новые нотки.

Что за название

Многие полагают, что курник назван так из-за основного компонента начинки – курицы. Однако это не единственная версия происхождения названия.

Некоторые ученые утверждают, что слово «курник» связано со словом «курень». Так называется казачья изба. Есть подтверждение тому, что курники были популярны в казачьих станицах и до сих пор остаются на казачьем Дону одним из обычных домашних блюд.

Еще одна версия гласит: название произошло от особой формы выпечки. Сверху делали специальное отверстие, через которое выходит пар, то есть свежий горячий пирог «курился». В это же отверстие можно было залить бульон или растопленное масло, если начинка получалась суховатой.

Какие вариации используются

В каждой местности имелся свой рецепт курника, поэтому не стоит удивляться, если каждый кулинар будет утверждать, что именно его пирог является самым настоящим. Курник может быть сделан из песочного теста или слоеного, прослоен блинами, лавашом. Есть рецепт, где в тесте запекается целая курица.

Раньше курник мог состоять из 12 слоев и представлять собой своеобразную многоэтажную конструкцию, которую ели несколько дней. Сейчас чаще используется всего 3-4 слоя, что делает пирог более компактным и удобным для употребления и приготовления. В оригинале слои накладываются друг на друга, но допускается и перемешивание. Сам пирог выпекается не так долго, так как все ингредиенты начинки закладываются уже в готовом виде.

Где заказать

Раньше курник пекли на церковные праздники, свадьбы, другие торжества. Сейчас курник можно заказать на любое праздничное мероприятие или обычный ужин. В нашем кафе можете не только купить пироги. У нас вы можете приятно провести вечер, вкусно пообедать, провести время с друзьями, семьей. Если же вы предпочитаете есть дома, вы можете заказать с доставкой салаты, первые и вторые блюда, выпечку на любой вкус.

Для связи с менеджером вы можете воспользоваться онлайн-формой или позвонить нам по телефону. по телефону.