С наступлением летней жары организм просит чего-то особенного, и первой на ум приходит окрошка – смесь свежих овощей с зеленью, яйцами и картофелем, залитая прохладным освежающим хлебным квасом.

Блюдо, заправленное холодным квасом, появилось лишь в 14-15 вв., а до этого летние супы делались на основе огуречного и капустного рассолов. Среди ингредиентов были не только яйца и картошка, но также репа, брюква, различные травы. Компоненты мелко крошили, солили, заливали квасом, таким образом и появилось название «окрошка».

Ингредиенты и вариации

Окрошка считается русским блюдом, однако похожие варианты имеются в кухнях других стран, хотя и носят они другие названия: белорусский холодник, болгарский таратор, азербайджанский овдух и другие.

Классическими компонентами окрошки считаются яйца, вареный картофель, свежие огурцы, укроп, зеленый лук, горчица, сметана, соль, квас. Современные рецепты допускают добавление вареного мяса, колбасы, рыбы, перца, редиса, капусты, а также других овощей. Каждый готовит окрошку на свой вкус. Это может быть веганская только из овощей и зелени или сытная окрошка с мясными ингредиентами.

Заправить окрошку тоже можно по-разному: хлебным квасом, кефиром, айраном, таном, пивом, молочной сывороткой, разбавленным уксусом, минеральной водой, овощным соком, мясным бульоном, чайным грибом, огуречным рассолом.

Секрет популярности

Окрошка пользуется огромной популярностью в жаркие дни, когда аппетит сильно снижается из-за летнего зноя. Слегка подсоленный, прохладный суп придает свежести и сил. Свежие ингредиенты окрошки содержат целый ряд витаминов и микроэлементов, вещества с антиоксидантными свойствами. Людям с проблемами ЖКТ стоит ограничить частоту употребления данного супа, остальным же его можно есть без ограничений.

Где попробовать окрошку

Многие предпочитают готовить первые блюда сами. Но если нет желания собирать многочисленные ингредиенты, варить картофель и яйца, а потом резать все это для супа, вы можете сделать заказ еды на дом в компании «Пирогъ» или пообедать в нашем уютном кафе.

Мы предлагаем классическую окрошку на квасе, а также вариант на молочной сыворотке. Также у нас можно заказать вторые блюда, салаты, вкуснейшие пироги. Задать вопрос или оставить заявку на обратный звонок можно через онлайн-форму или по телефону.